Ива усъвършенства изкуството на кваса и традиционното хлебопроизводство като собственик и главен пекар на занаятчийска пекарна. По време на своите пътешествия в България, Италия и Панама натрупва практическа експертиза и богати културни влияния.  Ива се отличава с търпение, прецизност и умението си да прави сложните техники достъпни и разбираеми. За нея квасът е не просто хляб, а – урок по търпение, процес и общност.