Професионална програма „Френско сладкарство“
в партньорство с FERRANDI Paris
Продължителност: 1 Семестър (16 седмици, 660 учебни часа)
Участници: 10 човека
Работен език: Английски
Интензивна 16-седмична професионална програма, подходяща както за любители сладкари, така и за хора с опит. Съчетава практическо обучение и теоретична подготовка, които ще издигнат уменията на участниците на изключително високо ниво, за да могат с увереност да приготвят широк спектър от сладкарски изделия от света на класическото и съвременното френско сладкарство.
От класически еклери до разтапящи се в устата шоколадови бонбони, от пухкав бриош до перфектно оформени макарони – това са само част от френските класики, които ще овладеете по време на професионалната ни програма “Френско сладкарство”.
Всяка рецепта е възможност да усъвършенствате прецизността, креативността и постоянството си. Независимо дали шприцовате деликатни еклери, ламинирате пластове бутер тесто или темперирате шоколад до перфектен блясък, нашите шеф-инструктори ще ви помогнат да овладеете необходимите професионалните техники.
Практическите занимания са допълнени от модули по предприемачество, организация на кухнята, безопасност на храните, кулинарна фотография, маркетинг и продажби. Програмата се разпростира в 660 часа, за да ви даде необходимите знания и умения, както за работа в професионална кухня, така и за стартиране на собствен бизнес в сферата на сладкарството.
Дните в учебната кухня следват ясен ритъм – демонстрации, практически занимания с индивидуален подход и обратна връзка от инструктора и дегустация на произведените изделия.
След завършване на програмата ще умеете не само да приготвяте дадените рецепти, но и да мислите и действате като професионален сладкар – от организиране на времето и задачите, през планиране и управление на стока и продукция, до артистично презентиране и продажба на готовите изделия.
Сертификация:
- Професионален сертификат „Френско сладкарство“
(FERRANDI Paris и Шарена Фабрика) - Свидетелството за професионална квалификация – Сладкар
(Министерство на образованието и науката, България)
Въвеждаща програма „Френско сладкарство“
в партньорство с FERRANDI Paris
Продължителност: 2 Седмици (70 учебни часа)
Участници: 10 човека
Работен език: Английски
Двуседмична практически ориентирана програма за всички, които искат да се научат да приготвят някои от най-разпознаваемите класически френски десерти и да се запознаят с техниките, използвани от професионалните сладкари.
Опитните ни преподаватели ще ви помогнат да направите първите си стъпки в света на френското сладкарство.
Ще се запознаете с ключови техники и ще опитате класически рецепти. Ще се научите да приготвяте различни видове тесто и кремове, да ползвате професионални инструменти, да сглобявате и декорирате разнообразни десерти.
Учебният ден включва демонстрации, практически занимания с индивидуален подход и обратна връзка от инструктора и дегустация на произведените изделия.
Сертификация
Сертификат за завършена Въвеждаща програма „Френско сладкарство“
(FERRANDI Paris и Шарена Фабрика).
Програмата е подходяща за начинаещи, любители сладкари и всички, които обмислят да се запишат в професионалните ни програми. Не се изисква предишен опит – достатъчно е да разполагате с любопитство и любов към сладките изкушения.
Преподавателски екип
Димитри Брошие
Йоанна Йорданова
Имаш въпрос?
Обучението в Шарена Фабрика е вдъхновяващо преживяване, подходящо както за напълно начинаещи така и за хора с опит, търсещи нови посоки за развитие. Ако искаш да се включиш в нашата инициатива, имаш въпрос относно курсовете или предстоящи събития, пиши ни. Ние с радост ще отговорим.