Професионална програма „Френска и балканска кухня“
в партньорство с FERRANDI Paris
Продължителност: 1 Семестър (19 седмици, 820 учебни часа)
Участници: 10 човека
Работен език: Английски
Интензивна 19-седмична програма, подходяща за всички, които искат да получат професионална подготовка на изключително високо ниво, като изследват едновременно два кулинарни свята – на френската и балканската кухня.
Модул „Френска кухня“ ще постави стабилна основа, върху която да развиете своя кулинарен талант. В него ще овладеете работата с нож, ще се научите да приготвяте бульони и сосове, да обработвате зеленчуци, риба, месо и други ключови техники. С помощта на опитните ни инструктор-готвачи ще се запознаете с културата и методите на работа в професионалната кухня.
Модул “Балканска кухня” е разработен съвместно с утвърдени шеф-готвачи от България, Гърция, Сърбия и Турция, за да предложи автентични вкусове от всяка от тези държави. В него ще изследвате връзката между френските техники и балканската автентичност, докато приготвяте традиционни яхнии, сезонни зеленчукови ястия, различни видове месо на скара, хлябове и креативни фюжън менюта.
Практическите занимания в тази интензивна 820-часова програма са допълнени от разнообразни теоретични модули, с акцент върху предприемачество и основи на ресторантския бизнес – управление на доставки, организиране на кухня, планиране на меню и др. Внимание е отделено също на кулинарната фотография и представянето в социалните мрежи.
Завършилите програмата са не просто сертифицирани с престижна европейска диплома готвачи, а кулинарни визионери, които ще определят бъдещето на гастрономията.
Сертификация
- Професионален сертификат „Френска и балканска кухня“
(FERRANDI Paris и Шарена Фабрика) - Сертификат от Министерство на образованието и науката за придобита квалификация по професия „Готварство“
Въвеждаща програма „Френска кухня“
в партньорство с FERRANDI Paris
Продължителност: 3 Седмици (105 учебни часа)
Участници: 10 човека
Работен език: Английски
Триседмична практически ориентирана програма за всички, които искат да развият креативността и техническите си умения, да се докоснат до атмосферата в професионална кухня и да изпитат удоволствието от приготвянето на традиционни френски ястия.
Въвеждаща програма „Френска кухня“ ще ви помогне да придобиете основополагащи кулинарни умения – ще усвоите техники за работа с нож, ще приготвяте с увереност и прецизност бульони и сосове, зеленчуци, риба, птици и месни ястия. Ще се запознаете с класически френски рецепти, приготвянето на които е съчетание от баланс, техника и вкус.
Ще имате възможност да се потопите в атмосферата на професионалната кухня – ще се научите да организирате работното си място, да ползвате основните инструменти и да работите в екип. Ще придобиете не само нови умения и увереност, но и едно по-дълбоко разбиране на френските кулинарни традиции.
Учебният ден включва демонстрации, практически занимания с индивидуален подход и обратна връзка от инструктора и дегустация на произведените изделия.
Сертификация:
Сертификат за завършена Въвеждаща програма „Френска кухня“
(FERRANDI Paris и Шарена Фабрика)
Тази програма е перфектният начин да започнете своето пътешествие в света на френската гастрономия, независимо дали имате професионален интерес, или просто търсите незабравимо кулинарно изживяване.
Преподавателски екип
Анри Донно
Мартин Николов
Сузана Йованович
Емра Сезгин
Георгиос Гогопулос
Имаш въпрос?
Обучението в Шарена Фабрика е вдъхновяващо преживяване, подходящо както за напълно начинаещи така и за хора с опит, търсещи нови посоки за развитие. Ако искаш да се включиш в нашата инициатива, имаш въпрос относно курсовете или предстоящи събития, пиши ни. Ние с радост ще отговорим.