Почти всеки двор на Троян и кокетните села около него, пази семейната нишка на няколко поколения, като връзката със занаятчийското минало и невидимата сила, способна и днес да завърти грънчарското колело. Регионът има специално място сред богатствата в българското културно наследство, а специалната му връзка със занаятите не е подминала нито една къща, пазител на семейните спомени и колективните традиции.
Достойнствата на троянския край обаче не се свързват само с процъфтяващото занаятчийство, но и с живописната природа, кулинарните особености на региона и местното производство, което и днес е намерило отражение на своите ценности и философия в някои модерни и съвременни производители. Занапред ще се стараем да ви срещаме не само с добрите примери от региона, но и с такива от цялата страна.
Разказваме за “Кондов Екопродукция”, бранда MMELLOW и впечатляващия млечен асортимент, който компанията изнася за Германия, Северна Америка и Австралия, а и не само. Влюбихме се във вкуса, заобичахме ги заради отношението и с огромна благодарност се връщаме към първия път, когато посетихме мандрата и видяхме как се случва всичко.
Историята на Троянския край през призмата на животновъдството и сиренарството е неразривно свързана с традиционния поминък на местното население, природните дадености на Стара планина и дълбоко вкоренените културни практики в региона.
На място с толкова величествена природа, зелени гори и свежи планински поляни, по склоновете могат да се видят предимно стада овце и кози. В производството на млечни продукти на MMELLOW има козе крем сирене, гъсто козе крем сирене, грил сирене, гауда, бяло саламурено овче сирене и кашкавал от краве мляко, произвеждани от 1991 г.
“Над три десетилетия по-късно от зараждането на идеята за бутиково производство на традиционни български млечни продукти, за нас „пътят на успеха“ се гради върху три твърди основи: безкомпромисно качество, гъвкавост и отвореност както към нови идеи, така и към конструктивна критика, и постоянен фокус върху минимизирането на рисковете. Тази философия изисква силна работна етика и култура на доверие – от фермера до крайния клиент. Работим в дългосрочно партньорство с всички във веригата: доставчици, служители, контролни органи, партньори и дистрибутори.”, разказва ни Янчо Кондов.
С Янчо Кондов се запознаваме, когато за първи път посещаваме мандрата в с. Старо Село. В един човешки и вдъхновяващ разговор той ни разказва за пътя от фермата до готовия продукт, в който първата стъпка – преработвателят, е ключова:
“Скоростта на доставка и контролът на параметрите на суровото мляко са решаващи. В производството пък суровината и продуктите преминават строг контрол преди, по време и след всяка стъпка от процеса. А в последната фаза – експедиция и дистрибуция – работим с утвърдени партньори на различни пазари, които познават локалната култура на потребление и имат силни логистични възможности. Така днес нашите продукти достигат до над 20 държави на 4 континента.”
Вие сте ориентирани основно към външния пазар. Кои са страните, които имат най-голям интерес към български млечни продукти и вкусове?
Истинското бяло саламурено сирене няма граници. Исторически най-силни пазари за него са Германия, Северна Америка, Австралия и Близкия Изток. Разнообразието в нашето портфолио – от традиционно български продукти до западноевропейски специалитети – ни позволява да печелим интерес и в страни като Франция, Холандия и Италия.
Как се развива пазарът в този сегмент през годините и какво място има на щандовете за българските продукти?
Конкуренцията в сектора е безмилостна и ни кара постоянно да подобряваме производствената ефективност. Удовлетворението идва от това, че сме припознати като емблема на високото качество и автентичност на международната сцена – признание, което ни отваря вратите към нови възможности.
Как поддържате автентичността на българския вкус при толкова разнообразно международно търсене и предлагане?
Вярваме, че автентичният вкус и постоянството в стандартите са най-сигурната рецепта за устойчив растеж. Във времена, когато изкушението да се правят компромиси е голямо, нашият „консерватизъм“ в рецептите и изпълнението се превръща в най-добрата ни реклама.
Прилагате ли иновации в производството – технологии, устойчиви практики?
Технологичният напредък е двигател на всяко модерно производство. При нас всяка иновация трябва да е икономически обоснована и да подобрява устойчивостта на бизнеса. Това включва системи за непрекъснат анализ на данните от технологичен, оперативен и финансов характер, автоматизация на процеси и решения за пестене на вода, енергия и горива.
В голямата тема за ESG и нуждата да бъдем екологично ефективни и природосъобразни, вие имате ли предприети стъпки, за да намалите екологичния отпечатък на производството?
Още от създаването си преди над три десетилетия носим в името си идеята за чисто и „еко“ производство. Бяхме пионери в био сертифицираните млечни продукти в България – гаранция за етично отношение към животните и околната среда. Днес инвестираме във ВЕИ, собствена система за пречистване на отпадни води и обръщаме голямо внимание на материалите за опаковъчни цели – това са някои от по-видимите инициативи към една по-чиста индустрия.
Какво сте планирали занапред в развитието на компанията?
Световната тенденция към чиста храна с висока хранителна стойност ни дава увереност в потенциала за дългосрочен растеж. Все по-осъзнатият съвременен потребител свързва пълноценното хранене със здравето и дори със своя социален статус. Нашите планове включват разширяване на производствения капацитет, нови нива на автоматизация и разработване на съвсем нови продуктови категории и формати.
Като производител, който се придържа към традициите и опита, който поколенията са натрупали, Мандра Кондов са се превърнали не само в добра марка, но и в добър пример.
______________
Повече за историята им и къде да опитате от сирената, четете в сайта им:
